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从麦当劳的管理看品牌细节塑造
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铭万网
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时间:
2007年03月27日08:42
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信息来源:
中国管理传播网
| | | 风靡全球的麦当劳,在世界121个国家中拥有3万家店,每天,令人惊奇的吸引着世界上4500万人就餐。麦当劳带给我们的不光是快餐的概念,更诠释了一种美式生活文化。麦当劳把“品质、服务、整洁、价值”的经营理念点点滴滴细化贯穿到企业管理的每个环节、每个角落,可以说,点点滴滴的细节管理塑造了麦当劳的卓越品牌。
例如:麦当劳为了确保汉堡包的鲜美可口,在细节上下足了功夫,精益求精简直到了苛求的程度:
面包的直径均为17厘米,因为这个尺寸入口最美;
面包中的气泡全部为0.5厘米,因为这种尺寸味道最佳;
对牛肉食品的品质检查有40多项内容,从不懈怠;
肉饼的成份很有讲究,必须由83%的肩肉与17%的五花肉混制而成;
牛肉饼重量在45克时其边际效益达到最大值;
汉堡包从制作到出炉时间严格控制在5秒钟;
一个汉堡包净重1.8盎司,其中洋葱的重量为0.25盎司;
汉堡包出炉后超过10分钟,薯条炸好后超过7分钟,一律不准再卖给顾客;
汉堡包饼面上若有人工手压的轻微痕迹,一律不准出售;
与汉堡包一起卖出的可口可乐必须是4℃,因为这个温度最可口;
柜台高度为92厘米,因为这个高度绝大多数顾客付账取物时感觉最方便;
不让顾客在柜台边等候30秒以上,因为这是人与人对话时产生焦虑的临界点。
在麦当劳,从原料供应到产品售出,任何行动都必须遵循严格统一的标准、规程、时间和方法,全球各地的顾客在世界的不同角落,不同时间,都能品尝到品质相同、鲜美可口的美式汉堡。
可以说点点滴滴、精益求精的细节打造了麦当劳所向披靡的品牌力。 作者:杨兴国
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